Los cálculos biliares bovinos se pueden elevar hasta $50 millones por un kilogramo

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Uno de los negocios del mundo ganadero con mayor potencial de rentabilidad, debido a su escasez y rareza, es el de los cálculos biliares bovinos. Estas piedras que se pueden encontrar en la vesícula de los ejemplares ganaderos por razones como una alimentación desbalanceada, exceso de proteínas, poca hidratación, avanzada edad, entre otras causas relacionadas con la salud del animal, pueden llegar a costar en el mercado local hasta $50 millones por kilogramo, mientras que en países de Asia su valor puede ascender hasta $90 millones o US$30.000.

Ignacio Amador, director ejecutivo de Asocárnicas, explicó que los cálculos biliares “son formaciones minerales que se producen en los animales provenientes en su mayoría por la alimentación, donde un alto suministro de calcio ayuda a la formación de esas piedras. No están asociados a ninguna raza o zona específica, pues se pueden generar tanto en razas cebuinas o lecheras, aunque eventualmente se encuentra son más frecuencia en vacas lecheras adultas en clima frío”.

Su alta apreciación en mercados como Asia, Estados Unidos y Europa se ha potenciado debido a que de 100 animales sacrificados pueden encontrarse únicamente entre una y dos piedras. Su principal utilización tiene campo en el área medicinal pues se les ha atribuido propiedades relajantes, antiinflamatorias, antipiréticas y curativas para enfermedades digestivas, circulatorias, cutáneas y hasta para fabricación de anticonceptivos o como estimulantes sexuales en humanos.

“Los cálculos pueden variar en tamaño y color, pero usualmente el preferido es el naranja. Cuando son negros o blancos se descartan o tienen menor valor”, apuntó Amador.

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En este sentido, existe un mercado muy grande con los frigoríficos para acopiarlos e, incluso, se pueden encontrar en compra y venta en plataformas de comercio electrónico como Mercado Libre.

A pesar de que su precio se puede elevar hasta $50 millones, “un kilo en promedio puede estar entre $7 y $8 millones, pero como no es usual encontrar muchos cálculos en un animal, esta no es una tarea fácil pues se requiere de mucho tiempo para reunir esta cantidad en los frigoríficos”, expresó Óscar Cubillos, jefe de Planeación de Fedegán.

Su aparición va a depender mucho de la alimentación y es algo ocasional. “Con dietas balanceadas, con predominancia de pasturas, y cantidades de agua en suficiente cantidad, es menor la incidencia”, expresó el experto de Fedegán.

A su vez, el director ejecutivo de Asocárnicas, agregó que “el mercado es fluctuante y se puede superar inclusive el precio de un gramo de oro. Por ello, son materiales que suelen ser muy apetecidos en el exterior. Para los bovinos no se generan problemas de salud y los toleran bastante bien si se compara con los seres humanos, lo difícil es detectar la sintomatología, pues el dolor solo se podría generar cuando pasa a los conductos del animal y es algo que generalmente no sucede”.

No por esta razón y resistencia a los cálculos se recomienda brindar una mala alimentación al hato “pues se pueden cultivar otras enfermedades y afecciones digestivas peligrosas para los bovinos”, expresó Augusto López, médico veterinario y zootecnista de la Universidad Nacional. No obstante, si desea explorar en la búsqueda del denominado ‘oro bovino’ debe tener en cuenta que una piedra puede llegar a pesar 100 gramos, pero el estándar es de 10 gramos. Se recomienda una conservación entre 18°C y 25°C para su mayor calidad.

Los países asiáticos son los que más demandan
Naciones como Japón, China y Singapur son algunas de las que más demandan los cálculos biliares para la elaboración de productos medicinales, los cuales combinan con otros materiales agrícolas originarios de sus territorios. En su mayoría importan las piedras de potencias mundiales como Brasil al no poder abastecerse en su totalidad con los hatos nacionales para su alta población. Estados Unidos es también uno de los mejores mercados para su comercialización, mientras que en Europa destacan países como Alemania y España. “Todavía su compra y venta se observa como un mercado clandestino pues no existe mucha regulación al respecto y se pueden hallar cálculos falsos que son vendidos a precio de originales”, concluyó López.