La Universidad Nacional de Colombia anunció el desarrollo de un producto que innovaría la industria alimentaria en el país. Esto se trata de un snack de fruta hecho a base de harina de banano verde, pulpa de mango y maracuyá. El proyecto estuvo liderado por la investigadora Luisa Fernanda Sarmiento Torres, magíster en Ingeniería Ambiental.
Las exportaciones de frutas este año aumentaron 48,5%, frente a los datos de 2023
Hay una ventaja nutricional principal con respecto a este desarrollo. Esta es la implicación de la fruta en lugar de almidones que contienen otros productos que actualmente rondan en el mercado. Por lo general, la harina de tubérculos como papa y yuca son los predilectos para este tipo de snacks, sin embargo, Sarmiento cambió las reglas del juego con uso exclusivo del banano verde.
El principal objetivo de la investigación fue el de crear un producto que fuera nutritivo, pero que también tuviera un buen margen de competitividad y aceptación en el consumidor. “Queremos llegar a la población que consume productos sanos y saludables, es decir con valor agregado”, dijo la investigadora.
Con respecto a este punto, se hizo una evaluación del producto con la ayuda de un grupo de personas que probaron los sabores de banano con mango y banano con maracuyá. Finalmente, se encontró que el snack preferido fue el primero, destacando en las puntuaciones que se hicieron del uno al cinco.
Conozca la forma para sembrar romero en el hogar y los beneficios que le puede dar
Es para destacar el valor nutricional que este desarrollo tiene y se presenta como una alternativa potencial para el mercado de alimentos. Este producto contiene los beneficios que ofrecen las frutas que se usan en él, tales como una alta concentración de antioxidantes y gran contenido en fibra.
“Lo que hice fue caracterizar el snack líder del mercado y compararlo con el mío, buscando superarlo en aspectos como el contenido de fibra, antioxidantes y textura”.
Los múltiples beneficios físicos y emocionales que ofrece el consumo de la albahaca
Este es un paso importante para que los cultivos colombianos puedan usarse para el desarrollo de productos competitivos en el mercado. Su alto contenido nutricional otorga el valor diferencial perfecto para que las personas puedan consumir snacks en su día a día, pero al mismo tiempo ayudando a su organismo.
Beneficios LR Más
CONOZCA LOS BENEFICIOS EXCLUSIVOS PARA NUESTROS SUSCRIPTORESMI SELECCIÓN DE NOTICIAS
Vea las noticias personalizadas, de acuerdo con su top 20 de los temas de interés.
BITÁCORA EMPRESARIAL 10.000 LR
Recopilación clasificada por sectores económicos y regiones del comportamiento general y detallado de las 10.000 primeras empresas en ventas en Colombia.
CENTRO DE CONVENCIONES
Reviva en primera fila todos los foros y cátedras LR. Espacios de conocimiento alrededor de los temas económicos, empresariales y financieros que permiten el posicionamiento y desarrollo de los negocios en el país.
KIOSCO
Seleccione y lea más de 4.000 libros y revistas de actualidad, en un amplio espectro de temas de interés a nivel mundial, seleccionados exclusivamente para usted, en alianza con OverDrive.
BIBLIOTECA PERSONAL
Seleccione y conserve aquí sus artículos favoritos para consulta permanente.
TINTA DIGITAL
Acceda en formato electrónico a la réplica fiel de principio a fin de nuestras publicaciones impresas. Textos, imágenes, publicidad.
NOTIFICACIONES Y ALERTAS
Reciba en su correo electrónico las noticias seleccionadas por nuestro equipo editorial exclusivamente para usted.
