El Ministerio de Salud entregó este sábado una serie de recomendaciones para el consumo seguro de pescado durante la conmemoración de la Semana Santa, uno de los periodos donde se dispara la demanda de esta proteína.
En primer lugar, la entidad aseguró que es clave adquirir pescado y mariscos únicamente en establecimientos reconocidos y autorizados, que garanticen el cumplimiento de requisitos de conservación como la cadena de frío y la higiene. "Esto evita riesgos para la salud pública", aseguraron.
Sector acuícola, listo para enfrentar la demanda de pescado en esta Semana Santa
"Otro aspecto importante es la cocción: comer pescado o mariscos crudos aumenta el riesgo de intoxicaciones, por lo cual es recomendable escoger preparaciones con cocción completa", agregó la entidad en sus recomendaciones.
Asimismo, la cartera de Salud recomienda preferir especies pequeñas con baja probabilidad de bioacumulación de mercurio, cultivadas en ambientes controlados. Por ejemplo, entre las especies que sugieren se encuentran la mojarra, tilapia, bagre de cultivo, sardina y trucha.
En cuanto a las características, el Ministerio de Salud sugiere verificar la frescura de la proteína, esto se realiza prestando atención a ojos brillantes, agallas rojas, carne y piel firmes. Además, los pescados deben comercializarse limpios y sin vísceras, refrigerados o congelados.
"En productos de pesca empacados, es fundamental revisar la integridad de los envases y la ausencia de escarcha o hielo (indicador de mala conservación)", agregaron.
Los síntomas de las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA), que surgen por ingerir alimentos contaminados, son la diarrea, el vómito y la fiebre que pueden confundirse con gastroenteritis; es por eso que hay que estar atentos y buscar atención médica inmediata para evitar la deshidratación grave.
Para prevenir estas enfermedades se recomienda:
- Lavado frecuente de manos y utensilios.
- Separar alimentos crudos y cocinados.
- Cocción completa de carnes y pescados.
- Consumo de agua apta para el consumo humano
“Garantizar una Semana Santa saludable es una prioridad del Ministerio de Salud. Invitamos a los colombianos a seguir estas medidas de prevención para disfrutar de tradiciones gastronómicas seguras”, indicó la cartera en un comunicado de prensa.
