Los cálculos biliares son un gran ejemplo para mostrar que hay muchas otras partes que se aprovechan de las vacas con respecto a actividades como el sacrificio para la producción de carne. Aunque este producto es poco conocido, este representa un gran atractivo en el mercado internacional debido a el contenido medicinal que se puede encontrar en él.
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Estos cálculos son producto de la excesiva presencia de azúcar o colesterol en el organismo de las vacas. Fedegan afirma que estos se forman por culpa de una dieta inadecuada, una infección, bloqueos biliares o por antecedentes genéticos. De igual forma, los cálculos se pueden crear debido a un bajo consumo de agua o que la misma sea de mala calidad.
Este es un mercado relativamente es nuevo para el mundo de la ganadería, por esto mismo es algo que está poco explorado, pero puede representar una gran alternativa en términos de exportaciones y explotación de nuevos mercados.
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Un estudio realizado por Diney Fabiola Soriano, ingeniera industrial de la Universidad Militar, expuso que uno de los mercados más atractivos para los cálculos biliares es el de Corea del Sur. Dentro de las ventajas de estas potenciales exportaciones, está el aspecto productivo, ya que, para la extracción de los cálculos no habría necesidad de incurrir en contratación de mano de obra adicional.
El mercado de Corea del Sur importa alrededor de US$50 millones anuales en cálculos biliares a su territorio con el propósito de fabricar medicinas para enfermedades cardiovasculares, fiebre y convulsiones. Ahora bien, en cuanto al mercado por cantidad, Soriano establece que un kilo de cálculos biliares podría costar $50 millones, mientras que en Asia el precio se ubica entre US$18.000 y US$30.000 por kilo.
El 28 de junio de 2021, el Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, anunció que Colombia podría exportar cálculos biliares hacia Paraguay, otorgando una alternativa para los productores ganaderos sobre sus ingresos.
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“Es un hecho la admisibilidad sanitaria para la exportación de cálculos biliares bovinos a Paraguay, y agradecemos a todas las personas que hicieron parte de este importante proceso: al sector público y privado, ganaderos, gremios, la embajada de Colombia en este país y a los funcionarios del ICA, quienes trabajan día a día en pro del mantenimiento del estatus sanitario del país”, fueron las palabras de Deyanira Barrero León, exgerente general del ICA.
Es importante que tenga en cuenta que, además de Corea del Sur y Paraguay, hay otros países que reciben cálculos biliares como China, Hong Kong, Japón y Brasil. Se estima que el valor de este producto por gramo oscila entre $200.000 y $250.000.
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